不少人觉得鲜榨果汁口感好、吸收快，把喝果汁当作补充营养的健康方式。但营养专家表示，虽然适量饮用鲜榨果汁对身体有一定益处，但和直接吃完整水果相比，喝果汁并非更优选择。

　　水果在榨汁过程中，原有的完整营养结构会被破坏。一方面，维生素C等营养成分在切碎、搅拌时与空气接触氧化，含量明显下降；另一方面，大量不溶于水的膳食纤维会随果渣被过滤掉，而这些膳食纤维正是增加饱腹感、延缓糖分吸收、维护肠道健康的重要物质。

　　同时，一杯果汁往往需要多个水果才能榨成，很容易让人在不知不觉中摄入过量糖分。水果原本的糖分被细胞结构包裹，释放缓慢，属于内源性糖；而榨汁后细胞破裂，糖分转化为游离糖，吸收速度加快。世界卫生组织已明确将果汁中的糖列入游离糖，建议严格控制摄入量。

　　由此可见，“榨汁更营养、更好吸收”的说法并不科学。直接食用完整水果，既能保留更多维生素与膳食纤维，又能有效控制糖分摄入。（燕赵老年报 唐 杰）