和子饭，也称和和饭，是现在山西大部分地方比较常见的传统早餐主食，尤其是在农村很普遍。其基本做法就是将小米、土豆、蔬菜和各种面制食物饭菜混合煮制，加以葱姜蒜等调味品烹制而成，这就是所谓的调和饭、搅和饭。殊不知，就是这样一道普通地道的主食，在山西居然有了至少2000年的历史。
清朝乾隆年间，江西婺源进士齐翀在太原主讲晋阳书院时，写了一本叫做《三晋见闻录》的笔记。“凡三晋名胜之区物产、土风与异闻、轶事，皆有记载。”其中有一段是关于山西人饮食的记载。
“山西地寒，惟晋祠一带略有水田尚能种稻，其余仅可种麦。至五台、雁门更寒，虽麦也不能蓺，惟产高粱及牟麦而已。所谓春少秋多草木穷，盖实录也。地寒土瘠，故风俗俭啬。戴石屏诗：麦麨朝充食，松明夜当灯。《燕闲录》以此为山西本色语，不知此尚是山西人门面语。”山西地寒土瘠，所以山西人特别节俭。南宋浙江黄岩诗人戴复古游历山西，曾经写下了“麦麨朝充食，松明夜当灯”的诗句。早上用干炒的麦粒充饥，晚上用松明子当灯使用。这是从宋代到清代，山西大部分地区普遍存在的现象。
接下来是重点。“山西人常食惟豆叶粥（一名“回回饭”）暨糠面饼而已。豆叶粥者，取豆叶剪碎如丝腌久，和小米煮食之。即《史记》‘藿羹’是也。陈泽州有诗纪其事。糠面饼以小米糠为蒸饼，味尤粗涩。”山西人经常吃的主食是豆叶粥（也叫“回回饭”）和糠面饼。豆叶粥就是把豆叶剪碎成丝状，腌制很久，然后和小米一起混煮而成。也就是《史记》中记载的“藿羹”。陈廷敬先生曾经有诗记载这件事。糠面饼就是用小米糠蒸制而成的饼子，味道特别粗涩。
我们看文中的相关记载。在《战国策》中，“张仪为秦连横说韩王曰：韩地险恶，山居，五谷所生，非麦而豆；民之所食，大抵豆饭藿羹；一岁不收，民不厌糟糠；地方不满九百里，无二岁之所食。”张仪为秦国连横游说韩王说：韩国地势险恶，处于山区，出产的粮食不是麦子就是豆子；老百姓吃的，大部分是豆饭和菜汤；如果哪一年收成不好，百姓就连谷糠也吃不上。土地纵横不到九百里，粮食储备也不够吃两年。这里说到的韩国，就是我们熟知的韩赵魏三家分晋的韩国，现在晋南一带就属于韩国。
陈廷敬，字子端，号说岩，清代泽州（今山西晋城）人，是清代名臣。在他的《午亭文集》中有古体诗《豆叶》。其中讲到了豆叶菜的制作过程。
豆 叶
我家溪谷间，隘狭砠田多。
细岑驱羸牛，如蚁缘嵯峨。
高秋八九月，豆叶纷交加。
妇子散丘野，采撷穷烟萝。
盛之维筐莒，湘之匪咸鹾。
菹之老瓦盆，濯之清流河。
洁比金薤露，美如琼山禾。
条枚感时节，调饥发吟哦。
我家住在山里面，耕地多在石头山上。每到八九月时，豆叶特别茂盛。山上挤满了采摘豆叶的妇女儿童。人们把满筐采摘回来的豆叶菜，用盐水腌制，捞出来用手挤成团，盛到老瓦盆里，然后到河边清洗干净，就成了美味豆叶菜。每到青黄不接时，它就是人人喜欢的佳肴。
清代乾隆年间的平定州岁贡生、神池县训导李元正在读过陈廷敬先生的《豆叶》后，也作了一首《豆叶吟》。
豆叶吟
山田种豆惧苗稀，田家辛苦怨调饥。
输租糠秕剩瓦缶，蓄菜备尝藿与薇。
新谷未登场，团团自露瀼。
光期豆伤荚，后期叶陨黄。
廑怀属少妇，草草理晨妆。
相携或三五，一一执筠筐。
盈襜非染蓝，越陌且褰裳。
行行拾绿野，捋取纤指长。
平畴闻笑语，篱落话农桑。
夫婿樵唱山如沃，煮菜连宵薪代烛。
中妇磨刀切叶细，溪头担浴漉檐际。
抱瓮聊度日，尝羹谋岁卒。
时和歌帝力，俗朴艰民食。
幸值长官清，与我民休息。
登盘咬得菜根肥，欢溢香闺回菜色。
在对陈廷敬先生《豆叶》一诗的注释中，他这样写道：“晚崧早韭山中佳味，然应时而供，田家岂能遍给？惟兹豆叶菹之瓦盆，历时可久。锄禾当午，农夫挹就，风檐觉尝，羹味逾沆瀣。在他省视之真臭，味差池矣。盖太行一带千里同俗，物关民命，诗告采风。”乡间农田的野菜没有一种能四季供人食用，只有豆叶菜可以放到瓦盆中长时间腌制保存。每当夏日炎炎，辛苦劳作的农民在房檐下一觉醒来，舀一碗豆叶菜汤，一饮而尽，如饮甘露，如痴如醉。不过在其他省份看来，此味道实在是太难闻了。只有千里太行的人，才视之为美味。
以往腌制的原料是豆叶，现在我们多用芥菜、茴子白、甜苣菜腌制，也就是现在山西人喜欢吃的“酸菜”“浆水菜”。傅山先生的《题书自笑八韵》中有这样的题款：“平白地被人拉扯过仇犹，放耙弄帚，整忙一月。遄来敝庐，亭午坐枣树下，吃水饭，过以苦苣，才觉是自己脾胃受自己滋长，一月前酒肉与我何干也？卅年不噉仇犹苦菜矣，今年在彼，正当脆嫩，真如绿玉，极宜薄脾，一切油腻赖之涤荡，良仙茹也。”这里讲到的“苦苣”“仇犹苦菜”也是豆叶菜的范畴、演变。
现在我们山西出身农村、上点年纪的中老年人，应该对每年秋季“夫婿樵唱山如沃，煮菜连宵薪代烛。中妇磨刀切叶细，溪头担浴漉檐际”腌制酸菜的场景记忆犹新。
从单纯的菜叶汤“藿羹”，到用腌制豆叶与小米混合成粥的“豆叶粥”，再到后来玉米、土豆种植普及，豆叶粥又加入了玉米面、土豆块、豆角，成了名副其实的混合粥“和子饭”，其制作可以说是一脉相承。记载“藿羹”的《战国策》成书于西汉时期，所以说和子饭至少有2000年的历史。
因为千百年来的饮食习惯和文化情结，现在的和子饭依然是山西民间广受青睐的美味早餐。齐翀先生在山西的时期，山西民间还停留在“吃糠咽菜”的艰难时期。而现在我们城乡居民吃和子饭，明显有了养生的追求。齐翀先生讲豆叶粥也叫“回回饭”，其实他讲的应该是和和饭。由于方言的缘故，他听成了回回饭。而我个人也有一个看法，“和子饭”的原称更有可能是“藿粥饭”，也是由于语言演变而成的。