老人跌倒十分常见，与多种因素有关。从预防角度讲，增加肌肉和骨骼的营养非常必要。近期，日本九州齿科大学和东京保健大学等研究小组在《营养素》杂志发表的一项横断面研究显示，日本饮食模式能有效减少老人跌倒，其中鱼、鸡蛋和土豆3种食物，可明显降低老人跌倒风险。

　　研究小组以186名平均年龄83岁的社区老年居民（男性67人，女性119人）为对象，首先对口腔和全身健康状况进行评估，之后采用简易自填式饮食史问卷，调查和了解其营养状况，并使用日本—地中海饮食评分方法进行评分，分析和研究日式饮食与跌倒风险的关系。结果表明，日式饮食与跌倒事件显著相关，评分每增加1分，跌倒风险可降低28%。在13种食物成分中，鱼、鸡蛋和土豆与减少跌倒有明显关系。同时还发现，动物蛋白、钾、镁、锌的摄取也与跌倒风险下降有显著关系。

　　研究人员认为，大约20%的社区老人（超过65岁）每年都会摔倒，受伤频率随年龄增加而上升。上述研究说明，日本饮食模式是预防老人跌倒事故的重要因素，其中密切相关的是鱼、鸡蛋和土豆三种食物，平常可以多吃点。

　　（生命时报　徐　澄）