寒冷的天气里，喝一碗热乎乎的汤可以暖身，如果选对了还能补铁补血。下面为大家介绍了三款适合补血的养生汤。

　　鸭血番茄金针菇汤。鸭血是最佳的补血食物之一。数据显示，每100克鸭血的含铁量可达30.5毫克，比猪血（8.7毫克/100克）、羊血（18.3毫克/100克）要高出很多。鸭血中的铁属于血红素铁，其吸收利用率较高，可达15%-35%，且鸭血脂肪含量很低，不用担心胆固醇的过多摄入，是非常理想的补血食物。鸭血口感细腻润滑，非常适合做汤。汤中加入酸酸甜甜的番茄，不仅可以增加营养，去腥开胃，番茄中丰富的胡萝卜素以及有机酸类还能促进铁吸收，增强这款汤的补血效果。加入金针菇可以增加鲜味，也可丰富其色泽和口感，让汤更有食欲。做法：锅中放适量橄榄油，将切碎的番茄下锅翻炒后加水，水开后放入鸭血（事先焯水去腥）和金针菇，煮熟后加盐调味即可。

　　牛肉山药汤。牛肉不仅含优质蛋白质，还含有丰富的血红素铁，每100克牛后腱含铁4.2毫克，虽然含量没有动物血、内脏等丰富，不过贵在常吃。牛肉山药汤不仅汤鲜味美，还能够补血暖脾胃，非常适合儿童青少年等食用。牛肉要用嫩瘦肉，山药可用淮山药，做法：将牛肉切片，用生抽、淀粉腌制；山药去皮切片；锅中放油，加入姜末炒香；放入山药略炒后加水，煮3分钟左右；加入牛肉片，再煮两三分钟；加入盐、小香葱末调味即可出锅。

　　酸辣肉丝木耳汤。北风呼啸、雪花飞舞时，来一碗酸辣汤无疑是最驱寒的，如果在汤中加入瘦肉丝和木耳，就具备了补血养生功效。猪瘦肉含血红素铁比较丰富（3.0毫克/100克），木耳（水发）含有较多的非血红素铁（5.5毫克/100克），搭配干黄花菜和蒜黄，香味十足。做法：锅内加入水烧开，放入瘦肉丝、姜丝，撇去浮沫；加入水发的木耳、干黄花菜煮两三分钟；加入老陈醋、生抽、白胡椒粉、盐等调味；淋上水淀粉，并加入蒜黄煮至断生即可。汤中的酸辣来自老陈醋和白胡椒粉，可根据个人口味调整汤的酸辣度。

　　（生命时报  张艳红）