那天去超市买年货，又见平定的美食八大碗：米粉肉、瓤白菜、甜红肉、烩州丸、喇嘛肉、黄焖鸡、江米丸、珍珠丸，般般样样，制作精美，争奇斗艳，竞显风采。这让我的思绪瞬间返回儿时过年，导入难忘岁月的慢镜回放。

　　记得小时候从腊月二十三到除夕，没有一天清闲过。吃完糖瓜，打扫干净家院，就该准备过年的饭菜了。民以食为天，一年辛苦盼过年。家境不同，过年的吃法自然就五花八门，各显其长了。富裕人家总是要提前几天张罗着买肉买菜，请厨师炒肉定碗。

　　邻居安老太家那些年常请的厨师，是北城壕的王二八。父亲28岁生他，故名二八。这王大厨，身手不凡，厨艺极好，刀功更绝。早晨，王大厨来的时候，腋下夹个白布包。进屋坐下，就让主家泡茶。他打开布包，白布是围腰，里面放把菜刀。围腰一系，手一洗，操起刀来蹲在头天早已泡上肉的大全锅边儿，如“庖丁解牛”，三下五除二，就将肉块分割停当了。主人家安排要做的过油肉、米粉肉、瓤白菜、甜红肉、焖、肉馅等等，王师傅熟稔于心，一一搞定。特别是主人爱吃的甜红肉，更要多做一碗。院子里几个小孩子照例打帮摘葱剥蒜，顺便好奇地观察老师傅的手艺，多少学点。洗、煮、切、拌、炒、煎、炸、蒸，各个环节，不同动作，王大厨运作自如，小伙伴们看得如痴如醉，香味沁心入胃，口水欲流。

　　我至今还记得最后一道程序是蒸，等菜都做完要到晚上十点多了。盆装碗盛，放满两个桌面。晾冷之后移放到院子的僻静阴冷处，用木箱子、大铁盆扣住，这就算是那时候的简易“冰箱”啦。

　　第二天，还要用炸过肉和丸子的油，炸豆腐、炸土豆块、炸红薯条。还得炒红萝卜丝，炒红萝卜丁丁拌黄豆。

　　那年月，这些美食除了自家的人享用，更主要的是留作招待上门拜年的亲戚们。年轻时的安太太逢人就说，亲戚一年就来拜一次年，好吃的一定要让给他们，因为亲戚只有走动才会亲。杨家沟我大娘也说过，别人吃上是传名的，自己吃上是烂粪的。看！我们家乡人多厚道啊！

　　平定城里有很多人家请厨师下锅定碗，但也有不少人家买不起猪肉，羊肉便宜就买点儿回家，或者称上几斤豆腐，自己烧豆腐，做蒜糊豆腐、豆腐丝、调馅子。还有贫穷人家逢年中午吃一顿馍馍豆腐熬菜也就算过年了。年食差点，过年的心境不差，图个喜庆，讨个吉利。

　　腊月二十七八，是洗洗瓶瓶打点酒，发点面蒸馒头的时候。在大瓷盆里发好面，熬点儿碱水，揉好面。接下来看各家的媳妇姑娘们如何八仙过海，大显身手。

　　面板上放着大剪子、小剪子，还有木梳子，洗好的红枣和黄豆。能工巧手们，双腿盘坐在炕上，捏起花糕、荷叶花儿、佛手等各种造型的馍馍来。我和妮娘（奶奶）说，给我捏个有枣的佛手吧。妮娘说，给俺孩捏个抱着大枣的娃娃吧。我高兴得要跳起来了。

　　有个邻居想洗枣捏花糕，可揭开罐子一看，一个枣都没有，全让孙子偷吃了，无奈只好在面团里包个黄豆充数。我家父亲把不知何时从粮食局领来的一斤小豆，放在一个盒子里，准备过年蒸团子做豆豆馅。让我爬到墙柜上拿，一看，只剩下一撮皮皮，全叫铁嘴(一种黑虫子)祸害了。结果那年的团子馅儿全是白萝卜的。

　　各家的馍馍花样翻新，有的是白面的；有的最外面一层是白色的，里面是褐色的；有的是白玉茭面的；有的是白一层黄一层的，叫银裹金卷，夹层黄的；有的是黄米面；有的是黄玉茭面。馍馍里包的，有的是豆沙，有的是红糖，有的是半个枣儿，有的是一粒豆子。只要是叫馍馍的，揭开蒸锅的时候，趁热都要用筷子头儿蘸上红颜色，在馍馍正中间点上一点红。老百姓总想图个吉利呀！

　　视线转到盂县婆婆家那个小山村，别有风情。听老头子讲，小时候家里就没有蒸过馍馍。有一点点白面是不够蒸馍馍的。大年初二包上三四十个羊肉和白萝卜馅扁食，放在荆条编的篮子里，去刘家沟给姥娘家拜年。年饭主要是炸油布袋，因为家家有核桃树，不缺油。这种又甜又酸又黏又好看的美食，现在看来，简直是一种点心。还有一种小米发面厚煎饼，圆圆的、甜甜的、软软的，很好吃。这两种主食需要做两天。做好后，放进水瓮，要存放到元宵节。

　　乡下孩子除了最爱看贴年画外，啃羊骨头就是最热闹的场面了。年前家家都要宰一只羊。把那羊肉割下来，保存好，以备做扁食馅。羊下水留下来，够几天早上窝头喝羊杂汤，中午吃玉茭面掺榆皮面抿圪斗、羊杂臊子。那时，杀完羊就在院子里支起柴火，用大锅煮羊骨头。只有过年才能闻到肉味的人们，特别是小孩子围在煮肉锅旁，不住地吸着羊肉的香味，咽着口水，等着大人们给分羊骨头。大人小孩在数九寒天的院子里，手抓着羊骨头，牙齿撕咬着骨头上的肉，咀嚼着、品赏着。那香味儿，那笑声，那热气，氤氲在农家院中，其乐融融，其乐无穷！

　　城里人没有这种农家的年饭，村里人没有城里的扣碗，但喜迎新春的乐趣各有千秋。心中有春天，人生就充满了阳光。